DHealth 06 Nov: ‘పెద్దల మాట చద్ది మూట’ అనే సామెత మనకు తెలిసిందే. రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని నీటిలో లేదా పాలలో నానబెట్టి, పులియబెట్టి మరుసటి రోజు ఉదయం తినే పులిసిన పెరుగు అన్నం (పాతకాలంలో దీనిని చద్దన్నం లేదా పழం సదా అని పిలిచేవారు) కేవలం ఒక చల్లని అల్పాహారం మాత్రమే కాదు, మన పూర్వీకుల అద్భుతమైన ఆరోగ్య రహస్యం కూడా. ఇది ఆధునిక పోషకాహార నిపుణులు సూచించే ప్రోబయోటిక్ మరియు రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ యొక్క అద్భుత కలయిక.
1.జీర్ణవ్యవస్థకు ఉత్తేజం
ప్రోబయోటిక్స్ : పులిసిన పెరుగులో లాక్టోబాసిల్లస్ వంటి మేలు చేసే బ్యాక్టీరియా సమృద్ధిగా వృద్ధి చెందుతుంది. ఇది పేగుల్లోని సూక్ష్మజీవుల సమతుల్యతను కాపాడి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
మలబద్ధక నివారణ: జీర్ణవ్యవస్థ సజావుగా పనిచేయడం ద్వారా అజీర్ణం, గ్యాస్, అసిడిటీ వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి. ఇందులో ఉండే కఠిన పిండి పదార్థం మలాన్ని మృదువుగా చేసి మలబద్ధకంను నివారిస్తుంది.
- శరీరానికి చలువ మరియు శక్తి
శరీర ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ: వేసవి కాలంలో ముఖ్యంగా ఇది శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది . వడదెబ్బ తగలకుండా రక్షణ కల్పిస్తుంది.
శక్తి నిల్వలు: రాత్రంతా పులియబెట్టడం వల్ల అన్నంలోని పోషకాలు సులభంగా జీర్ణమయ్యే రూపంలోకి మారి, ఉదయం తినగానే ఉత్సాహాన్ని, శక్తిని అందిస్తాయి.
- రక్తంలో గ్లూకోజ్ నియంత్రణ
రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్: రాత్రి వండిన అన్నం చల్లబడి, మరుసటి రోజుకు ‘కఠిన పిండి పదార్థం’ గా మారుతుంది. ఇది త్వరగా జీర్ణం కాక, నెమ్మదిగా రక్తంలో గ్లూకోజ్ను విడుదల చేస్తుంది.
మధుమేహానికి మేలు: ఉన్నట్టుండి గ్లూకోజ్ మోతాదులు పెరిగే ముప్పును తగ్గిస్తుంది. ఇది శరీరం ఇన్సులిన్కు స్పందించే సామర్థ్యాన్నీ పెంచుతుందని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి, తద్వారా మధుమేహం ముప్పు తగ్గుతుంది.
- పోషకాల వృద్ధి
రోగనిరోధక శక్తి ): పెరుగులోని ప్రోబయోటిక్స్ రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, చిన్న చిన్న ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి శరీరాన్ని కాపాడతాయి.
ఎముకలు, దంతాలు: పెరుగులో ఉండే కాల్షియం ఎముకలు, దంతాలు ఆరోగ్యంగా, దృఢంగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
రక్తహీనత నివారణ: చద్దన్నం క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం రక్తహీనత సమస్యను తగ్గించడానికి కూడా సహాయపడుతుందని చెబుతారు.