DNews: హైదరాబాద్‌లో క్లౌడ్ కిచెన్లు, రెస్టారెంట్ల నిర్వహణపై ఆహార భద్రతా అధికారులు చేపట్టిన తనిఖీల్లో విస్తుపోయే విషయాలు బయటపడ్డాయి. ప్రజలకు నాణ్యమైన ఆహారం అందించాల్సిన వంటశాలల్లో బొద్దింకలు, ఎలుకల వ్యర్థాలు, ఫంగస్ పట్టిన కూరగాయలు, గడువు ముగిసిన ఆహార పదార్థాలు కనిపించాయి. కొన్ని చోట్ల వంటగదుల పరిస్థితి అత్యంత దారుణంగా ఉండటంతో అధికారులు కఠిన చర్యలకు దిగారు. ఏకంగా ఎనిమిది సంస్థల FSSAI లైసెన్సులను సస్పెండ్ చేశారు. సుమారు 700 కిలోల కలుషిత, పాడైపోయిన ఆహార పదార్థాలను ధ్వంసం చేశారు. ఈ తనిఖీలతో నగరంలోని ఆహార విక్రయ కేంద్రాల పరిశుభ్రతపై మరోసారి చర్చ మొదలైంది.
23 హోటళ్లు, క్లౌడ్ కిచెన్లలో తనిఖీలు
హైదరాబాద్‌లో ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను కచ్చితంగా అమలు చేసేందుకు తెలంగాణ ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులు ప్రత్యేక తనిఖీలు చేపట్టారు. తెలంగాణ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఫర్ ఫుడ్ అండ్ ఎసెన్షియల్ డ్రగ్స్ (TG SAFE) ఆధ్వర్యంలో నవంబర్ 11న నగరంలోని CURE ప్రాంతంలో ఈ తనిఖీలు నిర్వహించారు.
ఈ ప్రత్యేక ఆపరేషన్‌లో ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులతో పాటు హైదరాబాద్ సిటీ పోలీసులకు చెందిన బృందాలు కూడా పాల్గొన్నాయి. మొత్తం 24 బృందాలు రంగంలోకి దిగి 23 రెస్టారెంట్లు, క్లౌడ్ కిచెన్లను క్షుణ్ణంగా పరిశీలించాయి. వంటగదులు, ఆహార నిల్వ గదులు, వంట సామగ్రి, ఆహార తయారీ ప్రక్రియలను తనిఖీ చేశాయి.
ఈ సందర్భంగా కల్తీ లేదా నాణ్యత లోపాలు ఉండవచ్చనే అనుమానంతో 25 ఆహార నమూనాలను సేకరించారు. తనిఖీల్లో సుమారు 700 కిలోల పాడైపోయిన, కలుషితమైన ఆహార పదార్థాలను గుర్తించారు. వాటిని అక్కడికక్కడే పారవేయించారు. ప్రజలకు ఇలాంటి ఆహారం అందకుండా అడ్డుకోవడమే ఈ చర్యల ప్రధాన ఉద్దేశమని అధికారులు వెల్లడించారు.
లైసెన్సులు సస్పెండ్ అయిన 8 సంస్థలు ఇవే!
తనిఖీల్లో తీవ్రమైన ఆహార భద్రతా నిబంధనల ఉల్లంఘనలు బయటపడటంతో ఎనిమిది సంస్థల FSSAI లైసెన్సులను అధికారులు సస్పెండ్ చేశారు. సంబంధిత సంస్థలు తమ వ్యాపార కార్యకలాపాలను తక్షణమే నిలిపివేయాలని ఆదేశించారు.
లైసెన్సులు సస్పెండ్ అయిన సంస్థల వివరాలు ఇలా ఉన్నాయి.
- బిర్యానీ బై కిలో – గచ్చిబౌలి
- కుల్చా కల్చర్ – మాదాపూర్
- లక్కీ మల్టీక్యూసిన్ రెస్టారెంట్ – సోమాజిగూడ
- టమ్ యమ్ ఇన్నోవిజన్స్ – మాదాపూర్
- జోరా 11/2 – ఖైరతాబాద్
- ఎల్‌ఓ ఫ్రెష్ ఫుడ్స్ – మాదాపూర్
- ఐటీసీ ఆశీర్వాద్ సోల్ క్రియేషన్స్ క్లౌడ్ కిచెన్ – గచ్చిబౌలి
- సోడెక్సో ఇండియా సర్వీసెస్ – కొండాపూర్
ఈ సంస్థల్లో గుర్తించిన లోపాలు ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల అమలుపై ప్రశ్నలు లేవనెత్తుతున్నాయి. ముఖ్యంగా ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ ద్వారా ఆహారం అందించే క్లౌడ్ కిచెన్లలో పరిశుభ్రత ఎంత ముఖ్యమో ఈ ఘటన స్పష్టం చేస్తోంది.
వంటగదుల్లో బొద్దింకలు.. ఎలుకల వ్యర్థాలు!
తనిఖీల సందర్భంగా కొన్ని రెస్టారెంట్లు, క్లౌడ్ కిచెన్లలో అధికారులు ఊహించని పరిస్థితులను ఎదుర్కొన్నారు. ఆహారం తయారు చేసే ప్రదేశాల్లో బొద్దింకలు తిరుగుతుండటం, ఎలుకల వ్యర్థాలు కనిపించడం ఆందోళన కలిగించింది. కొన్ని వంటశాలల్లో పాడైపోయిన అన్నం, పురుగులు పట్టిన పిండి పదార్థాలు కూడా గుర్తించారు.
మరికొన్ని చోట్ల గడువు ముగిసిన ఆహార పదార్థాలను వినియోగం కోసం నిల్వ ఉంచినట్లు అధికారులు గుర్తించారు. కూరగాయలకు ఫంగస్ పట్టడం, ఆహార పదార్థాలను సరైన ఉష్ణోగ్రతల్లో నిల్వ చేయకపోవడం వంటి సమస్యలు బయటపడ్డాయి.
వంటగదుల్లో ఉపయోగించే పరికరాలు కూడా అపరిశుభ్రంగా ఉన్నట్లు తనిఖీల్లో వెల్లడైంది. వంట సామగ్రిపై పేరుకుపోయిన మురికి, జిడ్డు, శుభ్రత లేని నిల్వ ప్రదేశాలు ఆహారం కలుషితమయ్యే ప్రమాదాన్ని పెంచుతున్నాయని అధికారులు గుర్తించారు.
వెజ్, నాన్‌వెజ్ ఆహార నిల్వలోనూ నిర్లక్ష్యం
ఆహార భద్రతా నిబంధనల ప్రకారం శాకాహారం, మాంసాహారాన్ని వేర్వేరుగా నిల్వ చేయాలి. అయితే కొన్ని సంస్థల్లో ఈ నిబంధనలను పట్టించుకోలేదని అధికారులు గుర్తించారు. వెజ్, నాన్‌వెజ్ పదార్థాలను సరైన పద్ధతిలో వేరు చేయకుండా నిల్వ ఉంచడం వల్ల ఒకదానిలోని బ్యాక్టీరియా మరొకదానికి వ్యాపించే ప్రమాదం ఉంటుంది.
అంతేకాకుండా వంటగదుల్లో డ్రైనేజీ వ్యవస్థ సరిగా లేకపోవడం, మురుగునీరు వెళ్లే మార్గాలు పూడుకుపోవడం వంటి సమస్యలు కనిపించాయి. ఎగ్జాస్ట్ వ్యవస్థల్లో జిడ్డు పేరుకుపోయి ఉండటం కూడా అధికారుల దృష్టికి వచ్చింది.
ఆహారం తయారు చేసే సిబ్బంది తప్పనిసరిగా పాటించాల్సిన వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత ప్రమాణాలు కూడా కొన్ని చోట్ల అమలు కాలేదు. ఉద్యోగులు అవసరమైన రక్షణ పరికరాలు ధరించకపోవడం, వంట సమయంలో శుభ్రతపై నిర్లక్ష్యం వహించడం వంటి లోపాలను అధికారులు గుర్తించారు.
మరో 15 సంస్థలకు నోటీసులు
తనిఖీల్లో ఎనిమిది సంస్థలపై లైసెన్స్ సస్పెన్షన్ చర్యలు తీసుకోవడంతో పాటు మరికొన్ని సంస్థలకు కూడా అధికారులు హెచ్చరికలు జారీ చేశారు. తీవ్రమైన ఉల్లంఘనలు గుర్తించిన మరో 10 సంస్థలకు షోకాజ్ నోటీసులు అందించారు.
అలాగే, కొన్ని లోపాలను సరిదిద్దుకునే అవకాశం కల్పిస్తూ మరో ఐదు సంస్థలకు ఇంప్రూవ్‌మెంట్ నోటీసులు జారీ చేశారు. ఆయా సంస్థలు గుర్తించిన లోపాలను నిర్ణీత సమయంలో సరిచేసుకోవాలని అధికారులు సూచించారు.
నోటీసులు అందుకున్న సంస్థలు నిబంధనలను పాటిస్తున్నాయా లేదా అన్నది తెలుసుకునేందుకు మరోసారి తనిఖీలు నిర్వహించనున్నారు. అవసరమైతే జరిమానాలు విధించడంతో పాటు మరిన్ని కఠిన చర్యలు తీసుకుంటామని అధికారులు స్పష్టం చేశారు.
ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ ఆర్డర్ చేసే వారు జాగ్రత్త!
ప్రస్తుతం హైదరాబాద్‌లో క్లౌడ్ కిచెన్ల వ్యాపారం వేగంగా విస్తరిస్తోంది. ప్రత్యేకంగా ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్ ద్వారా వేలాది మంది ప్రతిరోజూ ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేస్తున్నారు. అయితే రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లి వంటగదిని ప్రత్యక్షంగా చూసే అవకాశం లేకపోవడంతో క్లౌడ్ కిచెన్ల పరిశుభ్రతపై వినియోగదారులకు పూర్తి అవగాహన ఉండటం లేదు.
ఈ నేపథ్యంలో ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులు నిర్వహించిన తనిఖీలు ప్రాధాన్యత సంతరించుకున్నాయి. ఆహారాన్ని తయారు చేసే సంస్థలు నాణ్యతతో పాటు పరిశుభ్రతకు కూడా అత్యంత ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి. గడువు ముగిసిన పదార్థాలను ఉపయోగించకూడదు. వంటగదులను ఎప్పటికప్పుడు శుభ్రం చేయాలి. ఆహార నిల్వ, తయారీ, ప్యాకింగ్ ప్రక్రియల్లో అన్ని భద్రతా ప్రమాణాలను పాటించాలి.
వినియోగదారులు కూడా ఆహారం నాణ్యతపై అనుమానం వచ్చినప్పుడు నిర్లక్ష్యం చేయకుండా సంబంధిత అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయాలి. ప్రజారోగ్యానికి ముప్పు కలిగించే విధంగా ఆహార వ్యాపారాలు నిర్వహిస్తే కఠిన చర్యలు తప్పవని తాజా తనిఖీలు స్పష్టం చేస్తున్నాయి.