భారతీయుల రోజువారీ ఆహారంలో పెరుగుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. భోజనం చివర్లో పెరుగన్నం తిన్నా, భోజనం తర్వాత చల్లని మజ్జిగ తాగినా కలిగే తృప్తే వేరు. రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన కాల్షియం, ప్రొటీన్, విటమిన్ బి12 వంటి పోషకాలను అందించడంలోనూ పెరుగు ఉపయోగపడుతుంది. ఇందులో ఉండే ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడవచ్చు. అయితే పెరుగును ఏ సమయంలో తినాలనే విషయంలో చాలామందికి సందేహాలు ఉంటాయి. ఉదయం తినడం మంచిదా? మధ్యాహ్నం తీసుకుంటే ఎక్కువ ప్రయోజనాలు ఉంటాయా? రాత్రిపూట పెరుగు తినకూడదా? ఈ సందేహాలకు సమాధానాలు తెలుసుకోవడంతో పాటు, పెరుగును ఆహారంలో చేర్చుకునేటప్పుడు పాటించాల్సిన జాగ్రత్తల గురించి ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
పెరుగు మన రోజువారీ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. ఇందులో ప్రొటీన్, కాల్షియం, విటమిన్ బి12 వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. అయితే పెరుగును ఉదయం తినాలా, మధ్యాహ్నం తీసుకోవాలా, రాత్రిపూట తినకూడదా అనే సందేహాలు చాలామందిలో ఉంటాయి. పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం.. పెరుగు తినడానికి రోజులో ఇదే సరైన సమయం అని నిర్దేశించే బలమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. వ్యక్తిగత ఆరోగ్యం, జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరు, ఆహారపు అలవాట్లను బట్టి పెరుగు తీసుకునే సమయాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
ఉదయం అల్పాహారంలో భాగంగా ఓట్స్, తాజా పండ్లు లేదా డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో కలిపి పెరుగు తీసుకోవచ్చు. ఇలా తీసుకోవడం వల్ల ప్రొటీన్‌తో పాటు ఇతర పోషకాలు అందుతాయి. అయితే ఖాళీ కడుపుతో పెరుగు తిన్నప్పుడు కొందరికి అసౌకర్యం, గ్యాస్ లేదా ఎసిడిటీ లక్షణాలు కనిపిస్తే.. అల్పాహారంతో కలిపి తీసుకోవడం మంచిది.
మధ్యాహ్న భోజనంలో అన్నం, పప్పు, కూరలతో పాటు పెరుగు లేదా మజ్జిగను తీసుకోవడం చాలామందికి అలవాటు. పెరుగులోని పోషకాలు సమతుల ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడతాయి. వ్యాయామం చేసే వారు కూడా ప్రొటీన్ అందించే ఆహారంగా పెరుగును ఎంచుకోవచ్చు. అయితే పెరుగు తినడం వల్ల ఎసిడిటీ వెంటనే తగ్గుతుందని చెప్పడానికి తగిన ఆధారాలు లేవు. జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారు తమకు అనుకూలమైన మోతాదులో తీసుకోవాలి.
రాత్రిపూట పెరుగు తింటే జలుబు లేదా కఫం వస్తాయని చాలామంది నమ్ముతారు. అయితే ఆరోగ్యంగా ఉన్నవారు రాత్రి పెరుగు తిన్నంత మాత్రాన జలుబు వస్తుందని నిరూపించే బలమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. రాత్రి భోజనంతో పాటు పెరుగు తీసుకున్నప్పుడు ఎలాంటి ఇబ్బందులు లేనివారు తమ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. కానీ రాత్రిపూట పెరుగు తిన్న తర్వాత కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ లేదా అజీర్ణం వంటి సమస్యలు ఎదురైతే ఆ సమయంలో తీసుకోకుండా ఉండటం మంచిది.
రోజూ ఎంత పెరుగు తినాలనేది వ్యక్తి వయస్సు, పోషక అవసరాలు, శారీరక శ్రమ, ఇతర ఆహారపు అలవాట్లపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందరికీ ఒకే మోతాదు సరిపోతుందని చెప్పలేం. లాక్టోస్ జీర్ణం కావడంలో ఇబ్బంది ఉన్న కొందరికి పాలతో పోలిస్తే పెరుగు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. అయితే పాల ప్రొటీన్ అలర్జీ ఉన్నవారు పెరుగును కూడా వైద్యుల సలహా మేరకే తీసుకోవాలి. అధిక చక్కెరలు కలిపిన ఫ్లేవర్డ్ పెరుగుల కంటే చక్కెరలు జోడించని సాధారణ పెరుగును ఎంచుకోవడం మంచిది.
మొత్తంగా చూస్తే.. పెరుగు తినడానికి ఉదయం, మధ్యాహ్నం లేదా రాత్రి అనే కఠినమైన నియమం లేదు. మీ శరీరానికి ఏ సమయంలో అనుకూలంగా ఉంటుందో గమనించి, సమతుల ఆహారంలో భాగంగా పెరుగును తీసుకోవచ్చు. దీర్ఘకాలిక జీర్ణ సమస్యలు లేదా ప్రత్యేక ఆరోగ్య పరిస్థితులు ఉన్నవారు పోషకాహార నిపుణులు లేదా వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.