D news :nov:8వైట్ టీని కామెలియా సినెన్సిస్ అనే టీ మొక్కకు చెందిన లేత ఆకులు, చిన్న మొగ్గలతో తయారు చేస్తారు. కొన్ని ప్రత్యేక రకాల వైట్ టీ తయారీలో పూర్తిగా ఎదగని మొగ్గలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. వీటిని సేకరించిన తర్వాత ప్రత్యేకమైన పద్ధతిలో ఎండబెడతారు. ఈ ప్రక్రియ వల్ల ఆకుల్లో సహజంగా ఉండే క్యాటెచిన్స్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు గణనీయంగా నిలిచి ఉంటాయి.
పేరు వైట్ టీ అయినప్పటికీ ఇది తెల్లగా ఉండదు. తయారైన టీ సాధారణంగా లేత పసుపు లేదా లేత బంగారు రంగులో కనిపిస్తుంది. రుచిలో స్వల్పమైన తీపి, పండ్లలాంటి ఫ్లేవర్‌తో పాటు కొన్ని రకాల్లో పూల సువాసన కూడా ఉంటుంది.
ఇతర టీలతో పోలిస్తే వైట్ టీ తయారీ విధానం చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. మొక్కపై ఉండే లేత ఆకులు, చిన్న మొగ్గలను సాధారణంగా చేతితో సేకరిస్తారు. అనంతరం వాటిని వాడబెట్టి, గాలిలో లేదా ఎండలో ఆరబెడతారు. ఈ ప్రక్రియలో ఆక్సీకరణ చాలా తక్కువగా జరిగేలా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు. అందువల్ల వైట్ టీ సహజమైన రుచి, సువాసనను కలిగి ఉంటుంది.
వైట్ టీ చరిత్ర కూడా చాలా పురాతనమైనది. చైనాలోని టాంగ్ రాజవంశ కాలం నుంచే దీనికి సంబంధించిన ప్రస్తావనలు ఉన్నట్లు చారిత్రక ఆధారాలు చెబుతున్నాయి. అప్పట్లో దీనిని టీ కేకుల రూపంలో తయారు చేసి వినియోగించేవారు. సాంగ్ రాజవంశ కాలంలో వైట్ టీకి మరింత ప్రాచుర్యం లభించింది. రాజకుటుంబాలు, చక్రవర్తుల కోసం ప్రత్యేకంగా దీనిని అందుబాటులో ఉంచేవారని చారిత్రక కథనాలు పేర్కొంటున్నాయి.
వైట్ టీలో ప్రసిద్ధి చెందిన రకాలు వైట్ పియోనీ, సిల్వర్ నీడిల్. వీటి తయారీలో ఉపయోగించే టీ ఆకులు, మొగ్గలను బట్టి రుచి, సువాసనలో తేడాలు ఉంటాయి.
వైట్ పియోనీ తయారీలో లేత టీ ఆకులతోపాటు మొగ్గలను కూడా ఉపయోగిస్తారు. అయితే సిల్వర్ నీడిల్ తయారీలో ప్రధానంగా టీ మొక్కకు చెందిన పొడవైన, వెండి రంగు రోమాలతో కప్పబడి ఉండే లేత మొగ్గలను మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు.
చైనాలోని ఫుజియాన్ ప్రాంతం ఈ ప్రత్యేకమైన వైట్ టీలకు ప్రసిద్ధి. ముఖ్యంగా ఫుడింగ్ ప్రాంతంలో లభించే టీ మొక్కల మొగ్గలతో తయారయ్యే సిల్వర్ నీడిల్‌కు ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. వీటిని సాధారణంగా ఎండలో ఆరబెట్టడం వల్ల సహజమైన రుచి, సువాసన నిలిచి ఉంటాయి.
18వ శతాబ్దం చివరి నాటికి సిల్వర్ నీడిల్ వైట్ టీకి మంచి ఆదరణ లభించింది. ఆ తర్వాత ఆసియా దేశాలతోపాటు పాశ్చాత్య దేశాలకూ ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించారు.
వైట్ టీలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. అయితే ఇందులోని కెఫీన్ పరిమాణం టీ రకం, ఆకుల నాణ్యత, తయారీ విధానం, నానబెట్టే సమయం ఆధారంగా మారుతుంది. సాధారణంగా దీని రుచి సున్నితంగా ఉంటుంది.
ముఖ్యంగా సిల్వర్ నీడిల్ వైట్ టీ ధర ఎక్కువగా ఉండటానికి కొన్ని కారణాలున్నాయి. ఈ టీ మొగ్గలను సేకరించడానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. ఉత్పత్తి పరిమితంగా ఉండటంతోపాటు, చేతితో సేకరించే ప్రక్రియకు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. అంతేకాకుండా ఏడాదిలో మొదటి కోతకు చెందిన మొగ్గలతో తయారయ్యే టీకి మార్కెట్‌లో ప్రత్యేక డిమాండ్ ఉంటుంది.
ఇలా ప్రత్యేకమైన సాగు, సేకరణ, తయారీ విధానాల కారణంగా వైట్ టీ, ముఖ్యంగా సిల్వర్ నీడిల్, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఖరీదైన టీ రకాలలో ఒకటిగా గుర్తింపు పొందింది.