ఉదయం అల్పాహారంలో ఇడ్లీ తినడం చాలామందికి అలవాటు. అయితే ఎప్పుడూ సాధారణ ఇడ్లీలే కాకుండా కాస్త కొత్తగా, ఆరోగ్యకరంగా ఏదైనా ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? అయితే పాలకూర ఇడ్లీ మంచి ఎంపిక. పాలకూరతో తయారుచేసే ఈ ఇడ్లీలు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ వంటి పోషకాలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఉపయోగపడతాయి. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోగల ఈ రెసిపీ వివరాలు తెలుసుకుందాం.
పాలకూర ఇడ్లీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
- ఇడ్లీ పిండి – 4 కప్పులు
- పాలకూర – 2 గుప్పెళ్లు
- రవ్వ – ¼ కప్పు
- జీలకర్ర – ¼ టీస్పూన్
- పచ్చిమిర్చి – తగినంత
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- నీళ్లు – 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- నూనె – ఇడ్లీ ప్లేట్లకు రాసేందుకు
పాలకూర ఇడ్లీ తయారీ విధానం
1. ముందుగా పాలకూర పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి
ఒక పాన్‌లో రెండు గుప్పెళ్ల పాలకూర తీసుకోవాలి. అందులో మూడు లేదా నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, తగినంత ఉప్పు వేసుకోవాలి. చిన్న మంటపై పాలకూర మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం మిశ్రమాన్ని చల్లారనిచ్చి, అదనంగా నీళ్లు పోయకుండా మెత్తని పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
2. ఇడ్లీ పిండిలో కలపాలి
ఇప్పుడు నాలుగు కప్పుల ఇడ్లీ పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో తయారుచేసుకున్న పాలకూర పేస్ట్‌ను వేసి బాగా కలపాలి. అనంతరం పావు కప్పు రవ్వను జోడించి మిశ్రమం అంతా సమానంగా కలిసేలా చూడాలి.
3. ఇడ్లీలను ఆవిరిపై ఉడికించాలి
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నూనె రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని ముప్పావు వంతు వరకు పోయాలి. ఇడ్లీ కుక్కర్‌లో పెట్టి సుమారు 10 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. ఇడ్లీ ఉడికిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి టూత్‌పిక్ లేదా కత్తి గుచ్చి చూడవచ్చు. పిండి అంటుకోకపోతే ఇడ్లీ సిద్ధమైనట్లే.
4. వేడివేడిగా వడ్డించాలి
ఇడ్లీలు ఉడికిన తర్వాత మంట ఆపి ఒక నిమిషం ఆగాలి. ఆ తర్వాత ఒక స్పూన్‌ను నీటిలో ముంచి ఇడ్లీలను నెమ్మదిగా ప్లేట్ల నుంచి తీసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే ఇడ్లీలు విరిగిపోకుండా సులభంగా వస్తాయి. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీల చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో వడ్డించుకోవచ్చు.
పాలకూర ఇడ్లీ తినడం వల్ల ప్రయోజనాలేంటి?
ఐరన్‌కు మంచి మూలం: పాలకూరలో ఐరన్ ఉంటుంది. ఇది శరీరంలో హిమోగ్లోబిన్ తయారీకి అవసరమైన పోషకాలలో ఒకటి. అయితే పాలకూరలోని ఐరన్ శరీరానికి పూర్తిగా అందదు; విటమిన్ సి ఉన్న ఆహారంతో కలిపి తీసుకుంటే ఐరన్ శోషణకు సహాయపడుతుంది.
ఫైబర్ అందిస్తుంది: పాలకూరలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది. ఆహారంలో కూరగాయలను చేర్చుకోవడానికి ఇది మంచి మార్గం.
విటమిన్లు, ఖనిజాలు: పాలకూరలో విటమిన్ ఏ, విటమిన్ కే, ఫోలేట్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని పలు సాధారణ విధులకు అవసరం.
ఉదయపు అల్పాహారానికి మంచి ఎంపిక: ఇడ్లీ పిండి, పాలకూర కలయికతో తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచితో పాటు పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. అయితే ఇందులోని ప్రోటీన్ పరిమాణం ఉపయోగించే ఇడ్లీ పిండి, ఇతర పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
రోజూ తినవచ్చా?
పాలకూర ఇడ్లీని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. అయితే ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ఒక్క వంటకంపై మాత్రమే ఆధారపడకుండా పండ్లు, ఇతర కూరగాయలు, పప్పులు, ప్రోటీన్ ఉన్న ఆహారాలను కూడా తీసుకోవాలి. రుచికరమైన అల్పాహారంగా పాలకూర ఇడ్లీని ఇంట్లో ఒకసారి ప్రయత్నించండి.