DHealth 25 Nov :హైదరాబాద్: బెల్లం అనేది మన భారతీయ వంటకాలు, పండుగల్లో ముఖ్యమైన భాగం. చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావించే దీనిని కొనేటప్పుడు చాలా మంది మోసపోతుంటారు. మార్కెట్లో రంగు, రుచి, బరువు కోసం బెల్లంలో కల్తీ చేస్తున్నారు. అందువల్ల, నాణ్యమైన, సహజమైన బెల్లాన్ని ఎంచుకోవడానికి ఈ ముఖ్యమైన విషయాలను దృష్టిలో ఉంచుకోవాలి.
నాణ్యమైన బెల్లాన్ని కొనేందుకు 5 ముఖ్య చిట్కాలు:
నిజమైన బెల్లం: సహజంగా తయారైన బెల్లం ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. రంగు ఎంత ముదురుగా ఉంటే, అది అంత సహజమైనదిగా భావించాలి.
కల్తీ బెల్లం: పసుపు లేదా లేత గోధుమ రంగులో మెరుస్తూ ఆకర్షణీయంగా ఉన్న బెల్లంలో ఎక్కువగా క్యాల్షియం కార్బోనేట్ లేదా సోడియం హైడ్రోసల్ఫైట్ వంటి రసాయనాలను కలిపి ఉండవచ్చు. ఈ రసాయనాలు బెల్లానికి తేలికపాటి రంగును ఇస్తాయి.
రుచిని పరీక్షించండి ):
కొద్దిగా బెల్లాన్ని రుచి చూడండి. సహజమైన బెల్లం తీపిగా, కొద్దిగా ఉప్పగా లేదా కారంగా అనిపించవచ్చు.
ఒకవేళ బెల్లం పూర్తిగా తీపిగా కాకుండా, కొద్దిగా చేదుగా ఉంటే, అది కల్తీ అయినట్లు లేదా తక్కువ నాణ్యత గల చెరకు రసంతో తయారుచేసినట్లు గుర్తించాలి.
పొడిదనాన్ని తనిఖీ చేయండి:
బెల్లం కొంచెం మెత్తగా మరియు జిగురుగా ఉండాలి.
బెల్లాన్ని విరిచినప్పుడు, దాని మధ్యలో స్పటికాలు కనిపించకూడదు. స్పటికాలు కనిపిస్తే, బెల్లం తయారీలో చక్కెరను లేదా ఇతర తీపి పదార్థాలను కలిపినట్లు అర్థం చేసుకోవాలి.
నీటిలో కరిగించండి :
ఒక చిన్న బెల్లం ముక్కను గ్లాసు నీటిలో వేయండి. నాణ్యమైన బెల్లం పూర్తిగా కరిగిపోవాలి.
కరిగిన తర్వాత కూడా, గ్లాసు అడుగున తెల్లటి పొడి లేదా చిన్న రేణువులు మిగిలి ఉంటే, బెల్లంలో కల్తీ చేసినట్లుగా భావించాలి.
తయారీ ప్రాంతం :
సాధారణంగా కొల్హాపూర్, జగ్గయ్యపేట, కాకినాడ వంటి ప్రాంతాల్లోని బెల్లం నాణ్యతకు ప్రసిద్ధి చెందింది. వీలైతే, నమ్మకమైన లేదా స్థానిక రైతుల నుంచి నేరుగా బెల్లాన్ని కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం.
ఆరోగ్యానికి మేలు చేయాలనుకుంటే, కేవలం ధర తక్కువ ఉందని కాకుండా, ఈ చిట్కాలను పాటిస్తూ నాణ్యమైన ముదురు రంగు బెల్లాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.