DNational 28 Jan: భారతదేశంలోని ఎత్తైన ప్రాంతాల వంటకాల వారసత్వాన్ని ఘనంగా ప్రతిబింబిస్తూ, రాష్ట్రపతి ద్రౌపది ముర్ము మంగళవారం సాయంత్రం యూరోపియన్ యూనియన్ నాయకుల కోసం రాష్ట్రపతి భవన్లో విశేష విందును ఏర్పాటు చేశారు. యూరోపియన్ కౌన్సిల్ అధ్యక్షుడు ఆంటోనియో కోస్టా, యూరోపియన్ కమిషన్ అధ్యక్షురాలు ఉర్సులా వాన్ డెర్ లేయన్ల గౌరవార్థం జరిగిన ఈ కార్యక్రమంలో, సాంప్రదాయ ప్రాంతీయ పదార్థాలను ఆధునిక హై-ఎండ్ వంటకాలతో సమన్వయపరిచిన ప్రత్యేకమైన “హిమాలయన్ మెనూ”ను ప్రదర్శించారు.
రెండు పక్షాలు చారిత్రాత్మక స్వేచ్ఛా వాణిజ్య ఒప్పందం (FTA)పై కీలక ప్రకటన చేయడంతో, ఈ విందు భారతదేశం–ఈయూ సంబంధాల్లో ఒక మైలురాయి ఘట్టంగా నిలిచింది.
ప్రముఖ చెఫ్లు ప్రతీక్ సాధు, కమలేష్ నేగిల సహకారంతో రూపొందించిన ఈ మెనూ, కాశ్మీర్, లడఖ్, హిమాచల్ ప్రదేశ్, ఉత్తరాఖండ్, ఈశాన్య భారత ప్రాంతాల కఠిన భౌగోళిక పరిసరాల నుంచి ప్రేరణ పొందింది.
విందు ‘జాఖియా ఆలూ’ (అడవి హిమాలయ విత్తనాలతో వండిన బంగాళాదుంపలు) మరియు పచ్చి టమోటా చట్నీతో ప్రారంభమైంది. అనంతరం ఉత్తరాఖండ్కు చెందిన బుక్వీట్ నూడిల్స్తో తయారైన ‘సుందర్కలా తిచోని’ అనే సూప్ వడ్డించబడింది. ఇది పురాతన టిబెటన్ వంటకాల ప్రభావాన్ని ప్రతిబింబించింది.
| కోర్సు | గుర్తించదగిన వంటకం | ముఖ్య పదార్థాలు / మూలం |
|---|---|---|
| స్టార్టర్స్ | యాక్ చీజ్ కస్టర్డ్ & భాంగ్ మాత్రి | లడఖ్ / ఉత్తరాఖండ్ |
| ఆకలి (సూప్/సలాడ్) | బిచ్చు బుటి పట్టా (స్టంగ్ రేగుట) | ఆవాలు మరియు లౌకితో మెరుస్తున్నది |
| ప్రధాన కోర్సు | గుచ్చి & సోలన్ మష్రూమ్స్ | కాశ్మీరీ మోరెల్స్ & హిమాచలీ స్వర్ణు రైస్ |
| డెజర్ట్ | హిమాలయన్ రాగి & ఆపిల్ కేక్ | టిమ్రు (సిచువాన్ పెప్పర్) & సీ బక్థార్న్ |
ఈ విందులో ప్రత్యేక ఆకర్షణగా నిలిచినవి అరుదైన హిమాలయ రుచులు:
యాక్ చీజ్: లడఖ్ ఎత్తైన ప్రాంతాల ప్రత్యేక నట్టి రుచిని ప్రతిబింబించే యాక్ చీజ్ను సున్నితమైన కస్టర్డ్గా తయారు చేసి, ‘భాంగ్ మాత్రి’ (జనపనార విత్తనాల క్రాకర్లు)తో వడ్డించారు.
గుచ్చి (మోరెల్ పుట్టగొడుగులు): ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన శిలీంధ్రాల్లో ఒకటిగా పేరుగాంచిన గుచ్చిని హిమాచల్, కాశ్మీర్ అడవుల నుంచి సేకరించి, గసగసాలు మరియు కాల్చిన టమోటా సాస్తో, సువాసనభరిత హిమాచలి స్వర్ణు బియ్యంతో వడ్డించారు.
ఈ విందు కేవలం వంటకాల ప్రదర్శన మాత్రమే కాకుండా, “గ్యాస్ట్రో-డిప్లమసీ”కి ఒక ప్రతీకగా నిలిచింది. భారతీయ డిజైనర్ బ్రాండ్ అబ్రహం & ఠాకూర్ రూపొందించిన ప్రకాశవంతమైన పసుపు కుర్తాలో హాజరైన ఉర్సులా వాన్ డెర్ లేయన్, “రెండు ప్రాంతాలు పరస్పర భవిష్యత్తుపై పెట్టుబడి పెడుతున్నాయి” అని వ్యాఖ్యానించారు.
ఈ విందుతో పాటు, ఈయూ నాయకుల మూడు రోజుల భారత పర్యటన ముగిసింది. వారు భారతదేశ 77వ గణతంత్ర దినోత్సవ వేడుకలకు ముఖ్య అతిథులుగా హాజరయ్యారు. ఇది రెండు ప్రజాస్వామ్య శక్తుల మధ్య వ్యూహాత్మక భాగస్వామ్యంలో మరో కీలక మైలురాయిగా నిలిచింది.
“ఈ మెనూ మన హిమాలయ వారసత్వంలోని దృఢత్వం, వైభవాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. గుచ్చి, యాక్ చీజ్ వంటి స్థానిక సంపదలను ప్రపంచానికి చేరువ చేసే రూపంలో ఇది రూపొందించబడింది.” — రాష్ట్రపతి భవన్ అధికారిక ప్రకటన