D news:nov:10చలికాలంలో రోగనిరోధక శక్తిని, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుచుకోవడానికి బీట్‌రూట్ కాంజీ చాలా అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. ఇది ఒక సాంప్రదాయ ఫెర్మెంటెడ్ (ప్రోబయోటిక్) పానీయం. సాధారణంగా దీనిని నల్ల క్యారెట్లతో (కాలి గాజర్) తయారు చేస్తుంటారు, కానీ బీట్‌రూట్‌తో చేయడం వల్ల దీనికి మంచి రంగు, అద్భుతమైన రుచి మరియు అదనపు పోషకాలు లభిస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు
- బీట్‌రూట్: 2 (పెద్దవి – తొక్క తీసి, ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
- క్యారెట్: 1 (ఆప్షనల్ – ముక్కలుగా కోసుకోవాలి)
- ఆవాల పొడి (రాయ్): 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నల్ల ఆవాలు లేదా పసుపు ఆవాలు)
- నల్ల ఉప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- సాధారణ ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- కారం లేదా మిరియాల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
- నీరు: 4 నుండి 5 కప్పులు (కాచి చల్లార్చిన నీరు లేదా ఫిల్టర్ వాటర్)
- శుభ్రపరచడం: మొదటగా ఒక గాజు జాడీని (గ్లాస్ జార్) లేదా మట్టి పాత్రను తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి, ఎలాంటి తడి లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి.
- మిక్సింగ్: ఆ జార్‌లోకి ముందుగా కోసి పెట్టుకున్న బీట్‌రూట్ మరియు క్యారెట్ ముక్కలను వేయాలి.
- మసాలాలు కలపడం: అందులోనే ఆవాల పొడి, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు మరియు కారం లేదా మిరియాల పొడిని చేర్చాలి.
- నీరు పోయడం: ఇప్పుడు కాచి చల్లార్చిన నీటిని జార్‌లో పోసి, ఒక స్పూన్‌తో బాగా కలపాలి. జార్ పైభాగంలో గాలి ఆడేలా కొద్దిగా ఖాళీ ఉంచాలి.
- పులియబెట్టడం (ఫెర్మెంటేషన్): జార్ మూతకు బదులుగా ఒక పల్చటి కాటన్ గుడ్డను కట్టి, ఎండ తగిలే ప్రదేశంలో 3 నుండి 4 రోజులు ఉంచాలి. ప్రతిరోజూ ఒకసారి గుడ్డ తీసి, పొడి గరిటెతో మిశ్రమాన్ని కలుపుతూ ఉండాలి.
- తయారు కావడం: 3-4 రోజులు గడిచాక నీరు పుల్లగా మరియు ఘాటుగా మారుతుంది. అప్పుడు కాంజీ తయారైనట్లు భావించాలి. దీనిని వడకట్టి రోజుకు ఒక చిన్న గ్లాసు చొప్పున తీసుకోవచ్చు. (ఈ పానీయంలో నానిన బీట్‌రూట్ ముక్కలను పచ్చడిలా లేదా సలాడ్‌లా తినవచ్చు).
ఇది సహజసిద్ధమైన ప్రోబయోటిక్ కావడంతో, కడుపులో మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి గ్యాస్ మరియు మలబద్ధక సమస్యలను తగ్గిస్తుంది.
బీట్‌రూట్‌లో లభించే ఐరన్ కంటెంట్ శరీరంలో హిమోగ్లోబిన్ శాతాన్ని పెంచేందుకు సహాయపడుతుంది.ఇది శరీరంలోని మరియు లివర్‌లోని వ్యర్థ పదార్థాలను సమర్థవంతంగా బయటకు పంపడానికి తోడ్పడుతుంది.
చలికాలంలో వేధించే జలుబు, దగ్గు వంటి అనారోగ్యాల నుండి రక్షణ కల్పించడంలో ఇది అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది.