నడుం బలాన్ని పెంచి.. కంటిచూపుకు మేలు చేసే పోషకాల జావ.. అస్సలు మిస్ అవ్వకండి!

మన పూర్వీకుల ఆరోగ్య రహస్యం – జొన్న అంబలి!

పూర్వకాలంలో పల్లెటూర్లలో రైతులకు ఉదయాన్నే నిద్రలేవగానే టీ, కాఫీలు తాగే అలవాటు ఉండేది కాదు. ముఖం కడుక్కోగానే కంచు గిన్నెలో రాత్రంతా పులియబెట్టిన జొన్న అంబలిని తాగి, ఉత్సాహంగా పొలాలకు వెళ్లేవారు.

అప్పటి వారి ఆహారపు అలవాట్లు, కష్టపడే జీవనశైలి వారి శారీరక దృఢత్వానికి ఎంతగానో తోడ్పడ్డాయి. జొన్నలు పోషకాల గని. వీటిలో శరీరానికి అవసరమైన పీచు పదార్థాలు (ఫైబర్), సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు, ఐరన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి.

ముఖ్యంగా జొన్న జావను రాత్రంతా సహజంగా పులియబెట్టడం వల్ల అందులో ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు వృద్ధి చెందే అవకాశం ఉంటుంది. ఇవి పేగుల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి.

ఆరోగ్యకరమైన సంప్రదాయ జొన్న జావ

సహజమైన పదార్థాలతో, ఎలాంటి కృత్రిమ పదార్థాలు లేకుండా తయారుచేసుకునే సంప్రదాయ పానీయం.

కావలసిన పదార్థాలు

• జొన్నపిండి – 1 కప్పు
• నీళ్లు – 6½ కప్పులు
• తాజా పెరుగు – రుచికి, అవసరమైన చిక్కదనానికి సరిపడా
• చిన్న ఉల్లిపాయ – 1
• తాజా కొత్తిమీర – కొద్దిగా
• ఉప్పు – తగినంత

ముఖ్య గమనిక: ఇందులో వంట సోడా, ప్రిజర్వేటివ్స్ లేదా ఎలాంటి కృత్రిమ పదార్థాలు ఉపయోగించకూడదు.

తయారీ విధానం

1. జొన్నపిండి కలపడం

ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో ఒక కప్పు జొన్నపిండి తీసుకోవాలి. అదే కప్పుతో 1½ కప్పుల చల్లని నీళ్లు పోసి, ఉండలు లేకుండా చేత్తో లేదా విస్కర్‌తో బాగా కలపాలి. నునుపైన ద్రవంలా తయారుచేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2. జొన్న జావ ఉడికించడం

స్టవ్‌పై లోతైన గిన్నె పెట్టి, అదే కప్పుతో 5 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న జొన్నపిండి మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా పోయాలి.

వెంటనే గరిటెతో అడుగు నుంచి ఆపకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. తగినంత ఉప్పు వేసి మీడియం మంటపై సుమారు 6–8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. జావ చిక్కగా, గంజిలా తయారయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

3. పులియబెట్టడం

ఉడికిన జొన్న జావపై మూత పెట్టి రాత్రంతా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పులియబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయానికి జావ చిక్కబడి, మృదువైన గడ్డలా తయారవుతుంది.

4. పెరుగు కలపడం

పులిసిన జావను గరిటెతో ఉండలు లేకుండా మెత్తగా మెదపాలి. తాజా పెరుగును విడిగా చిలికి, జావలో కొద్దికొద్దిగా కలుపుకోవాలి. మనకు నచ్చిన చిక్కదనం వచ్చేవరకు పెరుగు కలపాలి.

5. చివరగా రుచికరంగా తయారుచేయడం

తాగాలనుకున్న జావను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పు వేసి కలుపుకోవాలి.

మిగిలిన జావను శుభ్రమైన మూత ఉన్న డబ్బాలో ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోవాలి.

చివరగా…

అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, మన సంప్రదాయానికి ప్రతీక అయిన చల్లటి జొన్న జావ సిద్ధం.

ఇది వేసవిలో దాహం తీర్చుకోవడానికి, రోజువారీ ఆహారంలో చిరుధాన్యాలను భాగం చేసుకోవడానికి మంచి ఎంపిక. జొన్నల్లో పీచుపదార్థాలు ఉంటాయి. అయితే కడుపులో మంట, గుండెదడ వంటి సమస్యలు తప్పకుండా తగ్గుతాయని చెప్పలేం.

సహజమైన ఆహారం – సంప్రదాయపు రుచి – ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి!